飼料中維持動物生命,、生長,、繁殖的營養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)、碳水化合物,、礦物質(zhì),、維生素、脂肪,、水,。小編以蛋雞為例淺談一下飼料中六大營養(yǎng)素對蛋雞的作用及影響。
1水
水是生命之源,，水是機(jī)體各種組織,、器官、體液的重要組成部分,，對調(diào)節(jié)體溫,、吸收營養(yǎng)物質(zhì)具有重要作用。水在機(jī)體代謝過程中,，如養(yǎng)分的吸收,、消化，轉(zhuǎn)運代謝過程和代謝產(chǎn)物的排泄,、血液循環(huán),、體溫調(diào)節(jié)、骨骼關(guān)節(jié)潤滑等方面有特殊的作用,。
雞的胃不同于哺乳動物,，雞胃持水能力有限，為了家禽擁有良好的生產(chǎn)性能需要不斷補(bǔ)充干凈的水,，當(dāng)水不能滿足正常的生理機(jī)能時,，飼料消化利用率會下降、免疫力下降,、體溫升高,、血液粘稠度升高、生長發(fā)育變緩,，以及生產(chǎn)性能受損,。機(jī)體內(nèi)水分以初雛最高，剛出殼的雛雞含水量高達(dá)85%,，隨著日齡的增長雛雞體內(nèi)的水分會逐漸減少,，直到成年，體內(nèi)的水分含量才保持相對穩(wěn)定,，成年雞含水量約為55%,。若產(chǎn)蛋雞在夏季4小時不飲水，會導(dǎo)致產(chǎn)蛋下降8-10%,；出殼兩天的雛雞因缺水造成的死亡率高達(dá)30-50%,。因此在飼養(yǎng)過程中,，必須重視飲水，保證飲水質(zhì)量和供應(yīng)量,，進(jìn)而為保持蛋雞生產(chǎn)做好基礎(chǔ),。
2蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是構(gòu)建機(jī)體組織細(xì)胞的重要原料，是生命過程中的重要物質(zhì),，是組成機(jī)體結(jié)構(gòu)物質(zhì),、體內(nèi)代謝活性物質(zhì)的主要成分，是組織更新修補(bǔ)的原料,。
飼料中的蛋白質(zhì)在雞體內(nèi)經(jīng)胃腸道的消化和分解變成氨基酸被腸壁吸收,，進(jìn)入血液供機(jī)體利用。當(dāng)雞日糧中缺乏蛋白質(zhì),，就會影響雞的生長發(fā)育和繁殖性能,。雖然蛋白質(zhì)是家禽生長發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素，但并不是飼料中蛋白質(zhì)含量越高越好,，蛋白質(zhì)含量與能量等營養(yǎng)素平衡,，才能發(fā)揮其應(yīng)有的作用。片面提高飼料中蛋白質(zhì)含量,，而不注重能量和氨基酸的合理搭配,，多余的蛋白質(zhì)會首先轉(zhuǎn)化為能量造成浪費；多余蛋白質(zhì)代謝會加重腎臟負(fù)擔(dān),，家禽的體熱增高,，禽舍中氨氣含量升高，給家禽的生長造成不良影響,。
3碳水化合物
碳水化合物主要作用是供給熱能以及在多余時轉(zhuǎn)化為體內(nèi)脂肪,，碳水化合物有兩大部分，一部分是可以消化為淀粉與糖類,，也稱無氮浸出物,，另一部分稱粗纖維。各種谷類都含有豐富的碳水化合物,，其中尤以玉米、大米,、麥類,、高粱、小米等最為豐富,。碳水化合物作為配合飼料的組合成分,屬于價格比較低廉的能源,。
在飼料營養(yǎng)平衡的情況下,適量的碳水化合物能節(jié)約部分蛋白質(zhì),降低飼料成本，但過多攝入碳水化合物,，糖類則經(jīng)過一系列轉(zhuǎn)化會導(dǎo)致脂肪在肝臟和腸系膜大量沉積,，發(fā)生脂肪肝,；如供給不足也可引起蛋白質(zhì)代謝障礙，使機(jī)體內(nèi)酸堿均衡失調(diào),。
4維生素
維生素在機(jī)體內(nèi)需求量不高,，但卻是蛋雞生長發(fā)育、繁殖不可或缺的重要物質(zhì),，當(dāng)機(jī)體缺乏或超量時都會嚴(yán)重影響蛋雞整個生產(chǎn)周期的生產(chǎn)性能,。
維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素。
主要作用加強(qiáng)上皮組織的形成,，維持上皮細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞的正常功能,，保護(hù)視覺正常，增強(qiáng)對傳染病和寄生蟲的抵抗能力,，促進(jìn)家禽生長發(fā)育,。維生素A缺乏時比較典型的癥狀是：雛雞眼睛發(fā)炎、腫脹甚至失明,；成年雞產(chǎn)蛋率下降,。
主要作用參與骨骼、蛋殼形成的鈣磷代謝過程,，促進(jìn)胃腸對鈣磷的吸收,。維生素D缺乏時雛雞典型癥狀主要表現(xiàn)為骨骼畸形，胸骨彎曲,、胸骨內(nèi)陷,、骨密度低、產(chǎn)蛋雞薄殼,、軟殼多,，破蛋率、癱瘓,、骨脆,、翅膀易斷。
有效的抗氧化劑,、代謝調(diào)節(jié)劑,，對消化道和機(jī)體組織中的維生素D有保護(hù)作用，能提高種雞繁殖性能,，調(diào)節(jié)細(xì)胞核的代謝機(jī)能,，并能促進(jìn)免疫功能。提高家禽抗病力,，增強(qiáng)抗應(yīng)激能力,。維生素D缺乏癥主要表現(xiàn)為腦軟化癥、滲出性素質(zhì)病和白肌病,。
主要作用是開胃助消化,。缺乏癥主要表現(xiàn)為多發(fā)性神經(jīng)炎表現(xiàn)為厭食,、消瘦、消化障礙,，體弱,、角弓反張，頭后仰呈'觀星狀,，抽搐運動失調(diào),，肌肉麻痹等。
參與體內(nèi)的生物氧化反應(yīng),，調(diào)節(jié)細(xì)胞呼吸起重要作用,，核黃素特征性缺乏癥主要見于雛雞趾爪向內(nèi)蜷曲，兩腿發(fā)生癱瘓,。
是輔酶A的組成部分,，與碳水化合物、脂肪,、蛋白質(zhì)代謝有關(guān),、病雞嘴角出現(xiàn)損傷、頭部羽毛脫落,，頭部,、趾間和腳底皮膚發(fā)炎，表層皮膚有脫落現(xiàn)象,，并產(chǎn)生裂隙,，以致行走困難等癥。
是少數(shù)能穿過“腦血管屏障”的物質(zhì)之一,，有調(diào)節(jié)脂肪代謝的作用,，缺乏時雛雞發(fā)育遲緩，并引起骨短粗癥,，成年雞引起脂肪肝,，繁殖能力下降，食欲減退,，羽毛粗糙,。
對機(jī)體碳水化合物、脂肪,、蛋白質(zhì)代謝有關(guān),，缺乏癥癥狀
主要參與糖、脂肪,、蛋白代謝。
與各種有機(jī)物代謝有關(guān),，雞腳底粗糙,、結(jié)痂,，有時開裂出血。爪趾壞死,、脫落,。
對羽毛生長有促進(jìn)作用，缺乏葉酸時以生長不良,，貧血,，羽毛色素缺乏，有的發(fā)生伸頸麻痹,。雛雞生長緩慢,，羽毛生長不良，骨粗短,。對羽毛生長有促進(jìn)作用,。
主要參與核酸合成、碳水化合物的代謝,、脂肪代謝以及維持血液中谷胱甘肽,，有助于提高造血功能，能提高飼料中蛋白質(zhì)的利用率,，缺乏時,，則引起營養(yǎng)代謝紊亂、貧血等病癥,，雛雞缺乏時生長緩慢,、貧血、飼料利用率低,、食欲不振,、甚至死亡，產(chǎn)蛋雞缺乏時產(chǎn)蛋率低,，種蛋孵化率低,。
與細(xì)胞間質(zhì)、骨膠原的形成和保持有關(guān),，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力,，有促進(jìn)腸內(nèi)鐵的吸收的作用，也可用于重金屬離子中毒和藥物中毒的解毒,，貧血的補(bǔ)助治療,，缺乏時雞發(fā)生壞血癥，生長停滯,，體重減輕,，關(guān)節(jié)變軟，身體各處出血，貧血,。
5礦物質(zhì)
礦物質(zhì)在飼料中以無機(jī)鹽或有機(jī)鹽的形態(tài)存在,，主要以鈣、磷,、鈉,、氯四種元素最為重要。鈣和磷是形成骨骼,、蛋殼及維持機(jī)體正常代謝不可或缺的礦物質(zhì),。鈉和氯通常以食鹽的方式供給，具有維持雞體酸堿平衡,、保持細(xì)胞與血液間滲透壓平衡的作用,，此外還是形成胃液與胃酸的原料，能夠促進(jìn)消化酶的活動,，對脂肪和蛋白質(zhì)的消化吸收起重大作用,。食鹽能改善飼料的適口性，增強(qiáng)食欲,，提高飼料利用率,。添加食鹽時要考慮魚粉含鹽量，過多容易引起中毒,，以不超過0.5％為適宜,。
6脂肪
油脂是質(zhì)優(yōu)價廉的高能飼料，其能值是碳水化合物的2.25%倍,，而且油脂還有額外代謝能效應(yīng),，即不但提供較高的凈能值，且能與其他營養(yǎng)成分起協(xié)調(diào)作用,，提高其他組分的能量利用率,，并提高飼料轉(zhuǎn)化效率。添加脂肪的許多優(yōu)點已在生產(chǎn)實踐中得到證明,，添加脂肪可以提供較高的能量濃度以滿足機(jī)體需要,，對提高日增重，改善飼料適口性,，提高采食量,，提高飼料轉(zhuǎn)化效率，抗熱應(yīng)激能力等均有較好的作用,。改善動物的熱應(yīng)激均具有明顯作用,。
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